Als junger Metzger aus dem luzernischen Inwil fand Thadeus Wyss im Jahre 1982 eine Anstellung bei Joseph und Klärli Kuppelwieser in der Metzgerei an der Oberdorfstrasse in Rümlang. Sie führten die Metzg bereits seit 1971 und übergaben in der Folge am 1. Juli 1989 den Betrieb an Thadeus und Mägi Wyss. Seit nun exakt 20 Jahren besteht am gleichen Standort die „Dorfmetzg Wyss“. Im Rahmen der Modernisierung erfolgten im Jahre 2005 der komplette Umbau und die Erneuerung des Verkaufsladens und der dazugehörigen Infrastruktur. Heute beschäftigt die „Dorfmetzg Wyss“ nebst dem Inhaber 3 Vollzeit- und 2 Teilzeitangestellte.

Bis heute werden Rinder und Kälber von Rümlanger Produzenten im Betrieb an der Oberdorfstrasse schonend geschlachtet. Jeweils am Dienstagmorgen liefern die Rümlanger Bauern A. Gassmann, Hp. Gujer, M. Hinnen, K. Petrig und A. Wirz ihre Schlachttiere an. Die kurzen Transportwege gewährleisten einen möglichst geringen Stress für die Tiere. Ab und zu werden dem Schlachtbetrieb auch Schafe und Kaninchen von diversen Rümlanger Züchtern zum Kauf angeboten. Im Rahmen der Qualitätssicherung überprüft W. Schönholzer die angelieferten Tiere. Sämtliche Endprodukte erfüllen die hohen Anforderungen der Eidgenössischen Lebensmittelverordnung und weisen eine hohe Qualität auf. So wird beispielsweise der optimalen Lagerung höchste Beachtung geschenkt. In der „Dorfmetzg Wyss“ werden Rümlanger Eigenprodukte, wie Entrecote, Filet, Plätzli und vieles mehr angeboten. Zur Ergänzung des gesamten Verkaufsangebots wird Schweizer Geflügelfleisch von der Firma Kneuss in Mägenwil, und Schweinefleischprodukte eines Schwyzer Produzenten hinzu gekauft. Im Angebot finden die Kunden ausserdem auch hochwertiges Spezialitätenfleisch aus den USA, Neuseeland und Australien.

Weitere, beim Kunden beliebte Eigenprodukte von Thade Wyss sind die diversen Wurstwaren. Nach besonderen Rezepten und speziellen Produktionsvorgängen entstehen feine Servelats, Kalbs- und Schweinsbratwürste, Tosacana und andere Gewürzwürste, welche sowohl im Ladenverkauf wie auch bei Anlässen wie der „Chilbi“, des Fussballturniers usw. zu den Kunden gelangen. Zur Betriebstätigkeit der „Dorfmetzg Wyss“ gehören zudem Einsätze im Partyservice und Leistungen im Gastrobereich.

Im Zusammenhang mit dem 20-jährigen Bestehen der „Dorfmetzg Wyss“ bedanken sich Thadeus Wyss und alle Mitarbeitenden der Metzg für das Vertrauen und die langjährige Kundentreue. Sie sichern Ihnen allen weiterhin eine hohe Qualität zu.

geschrieben von Fritz Gertsch, Rümlang